{"id":5622,"date":"2015-09-01T13:18:31","date_gmt":"2015-09-01T17:18:31","guid":{"rendered":"http:\/\/folhaderondonianews.com\/news\/?p=5622"},"modified":"2015-09-01T13:18:31","modified_gmt":"2015-09-01T17:18:31","slug":"embrapa-quer-fortalecer-cadeia-leiteira-do-estado-do-rio-de-janeiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/folhaderondonianews.com\/news\/2015\/09\/01\/embrapa-quer-fortalecer-cadeia-leiteira-do-estado-do-rio-de-janeiro\/","title":{"rendered":"Embrapa quer fortalecer cadeia leiteira do Estado do Rio de Janeiro"},"content":{"rendered":"
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Entre os dias 17 e 19 de agosto, uma equipe da Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos promoveu a Caravana Tecnol\u00f3gica para Agricultura Familiar e realizou visitas t\u00e9cnicas a latic\u00ednios dos munic\u00edpios de Paty do Alferes e Miguel Pereira. \u00a0Mais de trinta produtores e t\u00e9cnicos participaram da atividade de orienta\u00e7\u00e3o sobre Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o (BPF). Essa a\u00e7\u00e3o refor\u00e7a iniciativas da Embrapa voltadas para o avan\u00e7o da cadeia leiteira no Estado do Rio de Janeiro.<\/p>\n

A Caravana Tecnol\u00f3gica em Paty do Alferes, que aconteceu no dia 18, teve in\u00edcio com a apresenta\u00e7\u00e3o do pesquisador Eduardo Walter sobre os principais fatores de altera\u00e7\u00e3o de alimentos por micro-organismos, como temperatura, tempo de armazenamento e n\u00edvel de pH\/acidez. O especialista tamb\u00e9m destacou as classes de micro-organismos e sua import\u00e2ncia na qualidade e seguran\u00e7a dos alimentos: deteriorantes, fermentadores, probi\u00f3ticos, patog\u00eanicos e indicadores de qualidade higi\u00eanico-sanit\u00e1ria. Em seguida, Andr\u00e9 Dutra falou sobre rotulagem de alimentos, destacando aspectos da legisla\u00e7\u00e3o nacional, internacional e do Mercosul. “\u00c9 preciso que o r\u00f3tulo traga informa\u00e7\u00f5es precisas sobre a qualidade e rastreabilidade do produto para um consumo seguro”, afirmou. Logo ap\u00f3s o evento, ele foi procurado por produtores para auxili\u00e1-los na elabora\u00e7\u00e3o de r\u00f3tulos e na adequa\u00e7\u00e3o da infraestrutura dos latic\u00ednios.<\/p>\n

A pesquisadora Lilia Salgado, respons\u00e1vel pela a\u00e7\u00e3o, avaliou positivamente o evento. “Conseguimos reunir os principais latic\u00ednios da regi\u00e3o, o p\u00fablico interagiu, exp\u00f4s as suas d\u00favidas e participou bastante. O Prefeito de Paty do Alferes tamb\u00e9m estava l\u00e1 prestigiando, e indicou interesse em realizar uma oficina completa de Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o (BPF) e Boas Pr\u00e1ticas Agropecu\u00e1rias (BPA) para os produtores da regi\u00e3o. Al\u00e9m disso, j\u00e1 h\u00e1 interessados demandando novas a\u00e7\u00f5es da Caravana em Miguel Pereira, munic\u00edpio vizinho \u00e0 Paty”, contou Lilia.<\/p>\n

A cadeia produtiva do leite no Brasil cresceu mais de 30% na \u00faltima d\u00e9cada, alcan\u00e7ando 34 bilh\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o de litros de leite em 2013, segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE). O Estado do Rio de Janeiro produz aproximadamente 600 milh\u00f5es de litros de leite anualmente, ocupando o 12\u00ba lugar no ranking nacional de produ\u00e7\u00e3o. “O setor l\u00e1cteo do Estado do Rio de Janeiro vem aumentando a produ\u00e7\u00e3o e modernizando suas propriedades rurais e instala\u00e7\u00f5es. Entretanto, ainda persistem problemas b\u00e1sicos relativos \u00e0 sanidade e \u00e0 qualidade da mat\u00e9ria-prima, refletidos nos procedimentos inadequados e n\u00e3o conformidades, da produ\u00e7\u00e3o prim\u00e1ria ao processamento agroindustrial”, observa Amauri Rosenthal, l\u00edder do projeto em andamento “Inova\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas e melhoria de processos para o desenvolvimento do setor l\u00e1cteo no Estado do Rio de Janeiro”, financiado pela Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro \u2013 FAPERJ. Esse projeto pretende levar \u00e0s cooperativas l\u00e1cteas de diferentes regi\u00f5es do Estado as orienta\u00e7\u00f5es relacionadas \u00e0s Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o (BPF) e \u00e0s An\u00e1lises de Perigos e Pontos Cr\u00edticos de Controle (APPCC), al\u00e9m de prover alternativas tecnol\u00f3gicas para o desenvolvimento de novos produtos com maior qualidade e valor agregado, como queijo com teor reduzido de s\u00f3dio e bebida l\u00e1ctea probi\u00f3tica.<\/p>\n

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Visita a Latic\u00ednios de Paty do Alferes e Miguel Pereira<\/strong><\/p>\n

Os analistas e pesquisadores da Embrapa visitaram quatro latic\u00ednios em sua passagem pela regi\u00e3o. A mais antiga propriedade visitada foi a Queijaria Judith em opera\u00e7\u00e3o desde 1922. Atualmente, a ind\u00fastria familiar procura se estabelecer em um nicho de mercado: produtos org\u00e2nicos. H\u00e1 poucos meses, os propriet\u00e1rios conseguiram certifica\u00e7\u00e3o org\u00e2nica para o queijo minas frescal, e agora buscam o selo para as coalhadas seca e fresca. A produ\u00e7\u00e3o de queijos \u00e9 distribu\u00edda pelos munic\u00edpios da regi\u00e3o e nas feiras livres de alimentos org\u00e2nicos na cidade do Rio de Janeiro, a cento e vinte quil\u00f4metros de dist\u00e2ncia. “A nossa produ\u00e7\u00e3o leiteira com animais da ra\u00e7a pardo su\u00ed\u00e7o \u00e9 pequena, por isso buscamos agregar valor aos produtos derivados de leite com o selo org\u00e2nico. As orienta\u00e7\u00f5es da Embrapa quanto \u00e0 rotulagem e a adequa\u00e7\u00e3o \u00e0 legisla\u00e7\u00e3o s\u00e3o fundamentais”, afirma Andr\u00e9 Amaral, da terceira gera\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia a trabalhar no neg\u00f3cio. Seu pai, Vitor Amaral de 83 anos, que trabalha desde cedo com afinco na queijaria familiar lamenta: “Para os pequenos produtores, \u00e9 dif\u00edcil dar um salto tecnol\u00f3gico, j\u00e1 que falta assist\u00eancia t\u00e9cnica e pessoal capacitado para atuar na fabrica\u00e7\u00e3o dos produtos”.<\/p>\n

A Agroind\u00fastria Comunit\u00e1ria “Queijaria Arcozelo”, instalada em terreno cedido pela Prefeitura de Paty do Alferes, talvez enfrente a situa\u00e7\u00e3o mais dif\u00edcil entre os latic\u00ednios visitados. “Os produtores conseguem nos entregar apenas entre 80 e 100 litros de leite por dia. Trabalho sozinho produzindo queijos, coalhadas e iogurte. N\u00e3o h\u00e1 interesse de membros da comunidade em se envolver no processo e ampliar a produ\u00e7\u00e3o”, conta Renato de Oliveira, que trabalha no pequeno latic\u00ednio.<\/p>\n

J\u00e1 o Rei do Queijo, que produz e vende queijo minas frescal, iogurte, doce de leite \u00a0e coalhada v\u00ea o mercado em plena expans\u00e3o: “Processamos cerca de dez mil litros de leite por semana, mas a nossa capacidade \u00e9 de 150 mil. A procura \u00e9 muito maior que a oferta, mas n\u00e3o estamos conseguindo leite com os produtores. H\u00e1 uma escassez no mercado”, conta empres\u00e1rio Andr\u00e9 Luis. A mesma situa\u00e7\u00e3o enfrenta os Latic\u00ednios Manoel Borges, que possui uma linha com mais de 17 produtos l\u00e1cteos entre queijos, iogurtes, creme de leite, manteigas e doce de leite. “Estamos conseguindo atender apenas os clientes mais antigos, e j\u00e1 suspendemos a produ\u00e7\u00e3o de v\u00e1rios produtos devido \u00e0 falta de leite para processar. Atualmente, estamos focando na produ\u00e7\u00e3o do nosso principal produto: o queijo minas frescal”, conta Rog\u00e9ria Borges, filha do propriet\u00e1rio, que se orgulha do slogan da empresa: “De nossa fam\u00edlia para a sua!”.<\/p>\n

Para o pesquisador Eduardo Walter, da Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos, a Caravana Tecnol\u00f3gica de Paty do Alferes se fez essencialmente durante as visitas, quando houve troca de experi\u00eancias, orienta\u00e7\u00f5es personalizadas sobre quest\u00f5es t\u00e9cnicas e de legisla\u00e7\u00e3o e discutidas abordagens tecnol\u00f3gicas para os problemas apresentados. “Observamos um cen\u00e1rio bastante diversificado nos latic\u00ednios visitados, desde produ\u00e7\u00e3o artesanal at\u00e9 ind\u00fastrias bem estruturadas, o que reflete a realidade brasileira. Essa aproxima\u00e7\u00e3o da Embrapa com o setor produtivo sinaliza quest\u00f5es importantes para a pesquisa cient\u00edfica, mas tamb\u00e9m revela a necessidade do fortalecimento dos \u00f3rg\u00e3os de assist\u00eancia t\u00e9cnica municipais e estaduais”, destaca o pesquisador.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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